吃得健康 获取食物的喜悦 —— 庄雪椒讲师主讲 10/12/2018

几个月大时，曾瞳孔放大毫无反应，医生认为脑部出问题；5岁时被医生判定为小儿麻痹症；年幼已得“富贵手”；31岁得牙周病，牙齿全数松动；35岁肝硬化、糖尿病……这怎么可能是眼前这位神采飞扬、容光焕发来自台湾的庄雪椒老师呢？

历经这些病痛折磨的庄老师为我们现身说法——食物带给你喜悦，如果食用不当，也绝对能让你夭寿、短命。

庄雪椒老师为资深青少年个案咨询师，专于青少年自杀个案；也是蔬食料理名家，为台湾慈心基金会的讲师。两者之间似乎风马牛不相及，但都是庄老师精彩的人生角色，且听她为我们徐徐道来。

青少年自杀是情绪忧郁所造成的，除了升学、家庭的压力外，食物也是一个主因。庄老师斩钉截铁地肯定——改变饮食就能改变情绪。

情绪是完全会被带进所烹调的食物中的。老师分享烹调者的心情，是能够让品尝食物者感受得到的：或是热情的，或是散乱，甚至一个苹果派的饼皮和内陷，是否出自同一个人的杰作，都能分辨出来。只要经过训练，人人都有这个品尝能力。

现代社会，癌症、忧郁症、骨质疏松症等比比皆是，原因是不当的饮食——动物性的蛋白质是激化癌细胞的重要物质，也是心肌梗塞的主因；而牛奶里的酪蛋白高达86%，你别说它能补钙，令人忧心的是它竟然是骨质疏松症的主导。想想动物被杀时候的恐惧，母牛被人们强制隔离小牛以取得牛奶的痛苦，食用这些食物，你吃进怎样的心续？

再加上现代的动物，一般都吃转基因大豆、玉米等，隐藏的问题更大。不孕症、失智症、炎症等，转基因食品“贡献“大。

还有，速食潮流。这些食品里的添加剂都加到最高剂量，想想自己一天摄取了多少添加剂？

为了健康，应立刻减少食用肉食与速食产品，这些都再再伤害我们的五脏六腑；而蔬食的农药化肥则是另一个需要把关的地方。因此，有机食品是最佳的选择。

我们总是和嘴巴交流，却没有和胃打交道。消化不良，胃胀气是很多疾病的开始，不能忽视身体拉警报。要健康长寿就得多和身体沟通，自己才是身体最好的医生。

上一辈人会把食物放在口中咀嚼再让孩子食用，是母亲的智慧。因为唾液中的消化酶让孩子更易于吸收食物中的营养。现代忙碌的人们咬几口就把食物吞到肚子里，造成肠胃极大的负担——细嚼慢咽才是健康的饮食习惯，把肠胃养好，就是长寿之道。

大地成长的植物吸收了大地的精华，要得到平衡的营养、要得到健康的身体，就享用由大地所孕育的植物吧！